健康功效
冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
食材用料
花鲢鱼头½个(约500g) | 冬笋1个(约600g)相克食物 |
鲜香菇4朵 | 黑木耳适量相克食物 |
姜片适量 | 料酒适量 |
京葱一小段 | 食用油适量 |
干辣椒适量相克食物 |
鱼头火锅汤底的做法
1.黑木耳提前泡发洗净备用。
2.新鲜的鱼头洗净控水。
3.冬笋去壳,切成0.5cm左右的片。(厚一点可以,但不要太薄。)
4.姜切片、辣椒、京葱切段、香菇开十字花刀。
5.取炒锅,热锅冷油,放入控干水分的鱼头,轻轻晃动锅,避免鱼头粘锅。
6.一面鱼头微微发黄时,翻过另一面稍煎一会儿,加入料酒、京葱段、姜片继续煎至金黄。(一会儿熬出来的汤是否会奶白,煎鱼食关键。)
7.加入适量温水烧开,撇去浮沫,倒入即将要用来涮火锅的锅中,同时加入冬笋、黑木耳、香菇、辣椒段小火熬20-30分钟,加盐调味即可。(建议先吃掉些锅里的美味,就可以涮喜欢的食材了。)